自從跟匡寓談過之後，看到他介紹的這部Dr. Jeff Volet的演講影片讓我相當震驚。非常推薦給在耐力運動這條路上追求成績與想變強的人參考：
下面是我摘錄的一些影片內容(要感謝影片中的翻譯小組，非常專業，有助於非專科的人瞭解一些原文的學術用語)：
Dr. Jeff 在演講一開頭就說：〈駕馭脂肪的能量來增進運動表現〉這個主題對傳統運動營養學來說有點像是異端，因為我今天要談的是在沒有時常大量補充碳水化合物的情況下反而可以提高耐力運動表現的水平。
在運動前、中、後要補充大量的碳水化合物一直是運動營養界最高的指導原則，這樣的主流原則大概已有四十多年的歷史。在一九六零年代初期有一個大家耳熟能詳的「肝醣超補」的研究，這個研究堪稱經典，大部分的馬拉松跑者和鐵人都聽過也實踐過。
這一系列關於醣類的研究都在傳達一個重要的結論：對肌肉來說，肝醣是個很重要的物質。但我現在已經非常確認這是一種錯誤的結論。而這個結論引發了超乎想像的產業結構與……各種問題。而且過去四十年來在「能量與運動表現之間關係的研究」基本上都以碳水化合物(醣類)為主，運動營養專家大都是告訴運動員狂吞碳水化合物來增進運動表現與促進恢復。但事實上這對很多運動員是不適用的。
演講者 Dr. Jeff
下面是我摘錄的一些影片內容(要感謝影片中的翻譯小組，非常專業，有助於非專科的人瞭解一些原文的學術用語)：
Dr. Jeff 在演講一開頭就說：〈駕馭脂肪的能量來增進運動表現〉這個主題對傳統運動營養學來說有點像是異端，因為我今天要談的是在沒有時常大量補充碳水化合物的情況下反而可以提高耐力運動表現的水平。
在運動前、中、後要補充大量的碳水化合物一直是運動營養界最高的指導原則，這樣的主流原則大概已有四十多年的歷史。在一九六零年代初期有一個大家耳熟能詳的「肝醣超補」的研究，這個研究堪稱經典，大部分的馬拉松跑者和鐵人都聽過也實踐過。
這一系列關於醣類的研究都在傳達一個重要的結論：對肌肉來說，肝醣是個很重要的物質。但我現在已經非常確認這是一種錯誤的結論。而這個結論引發了超乎想像的產業結構與……各種問題。而且過去四十年來在「能量與運動表現之間關係的研究」基本上都以碳水化合物(醣類)為主，運動營養專家大都是告訴運動員狂吞碳水化合物來增進運動表現與促進恢復。但事實上這對很多運動員是不適用的。
我們開始在坊間看到其他觀點，這些新的觀點圍繞著「低醣高脂」的飲食方式。有不少人站出來提倡「高醣低脂」反而會限制運動員的表現，包括提姆．諾克(Tim Noakes，世界知名的運動科學家)也認為「高醣」的飲食有諸多限制，諾克博士在過去整個研究生涯都是高醣飲食的強力支持者，現在他有了180度的轉變，他以極為誠懇的態度向那些期刊與他的讀者們道謙，承認自己過去搞錯了方向。
Dr. Jeff 也很誠懇地說：對於生酮飲食如何增進運動表現這一塊我們還在啟蒙期。但我們無法忽略眾多證據和奇聞軼事。接著Dr. Jeff 分享了許多故事：
Dr. Jeff：不只有耐力運動員的個案，還有不少團隊也引進了低醣飲食，像洛衫磯湖人隊、紐西蘭的橄欖球冠軍隊All Blacks或美國職業足球的冠軍隊伍Columbus Crew都是。還有很多隊伍對生酮飲食與低醣高脂飲食都很感興趣，像俄亥俄州立大學摔角隊不斷聯絡我，他們想要選手開始使用低醣飲食，請我提供建議。他們可只差，去年的全國冠軍隊就是他們。其他有頂尖滑雪選手Bode Miller和Lindsey Vonn都曾公開提到低醣飲食的好處，例子很多。在場的Peter Defty本身就具備許多低醣高脂飲食的知識與執行方式，自己也訓練了很多這類低醣飲食的選手。
下一篇再繼續仔細整理演講中段【以脂肪為主要燃料對運動員有益的十個原因】，有興趣者可以點YouTube影片中的「資訊」裡有翻譯組的列表。
—感謝影片中的字幕翻譯者—
對影片內容有興趣可看這由Dr. Stephen Phinney和Dr. Jeff Volek合著的這本書"The Art and Science of Low Carbohydrate Performance"
http://www.artandscienceoflowcarb.com
Dr. Jeff 也很誠懇地說：對於生酮飲食如何增進運動表現這一塊我們還在啟蒙期。但我們無法忽略眾多證據和奇聞軼事。接著Dr. Jeff 分享了許多故事：
- →Tim Olsen 連續贏得2012和2013年的西部100英里耐力賽的冠軍還破了賽道紀錄，他以14小時46分鐘跑過了160公里的內華達山脈，抵達終點時精神還很好，實在是太令人不可思議了，他是個被詳細紀錄的低醣飲食者。
- →Zach Bitter 美國100英里路跑賽的國家紀錄保持者(成績11小時47分21秒)，他是個確實執行低醣高脂的運動員。
- →Mike Morton 40歲才重新開始練跑的超馬跑者，贏過多次100英里超馬賽。2012年才轉成低醣高脂飲食，美國24小時超馬紀錄保持者(成績275公里)。
- →John Rutherford F-18的飛行員，他是Dr. Jeff研究案例中最會燃燒脂肪的人，他非常親切，也是奉行低醣高脂的運動員。
Dr. Jeff：不只有耐力運動員的個案，還有不少團隊也引進了低醣飲食，像洛衫磯湖人隊、紐西蘭的橄欖球冠軍隊All Blacks或美國職業足球的冠軍隊伍Columbus Crew都是。還有很多隊伍對生酮飲食與低醣高脂飲食都很感興趣，像俄亥俄州立大學摔角隊不斷聯絡我，他們想要選手開始使用低醣飲食，請我提供建議。他們可只差，去年的全國冠軍隊就是他們。其他有頂尖滑雪選手Bode Miller和Lindsey Vonn都曾公開提到低醣飲食的好處，例子很多。在場的Peter Defty本身就具備許多低醣高脂飲食的知識與執行方式，自己也訓練了很多這類低醣飲食的選手。
下一篇再繼續仔細整理演講中段【以脂肪為主要燃料對運動員有益的十個原因】，有興趣者可以點YouTube影片中的「資訊」裡有翻譯組的列表。
—感謝影片中的字幕翻譯者—
對影片內容有興趣可看這由Dr. Stephen Phinney和Dr. Jeff Volek合著的這本書"The Art and Science of Low Carbohydrate Performance"
http://www.artandscienceoflowcarb.com
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